Gastronomia e lifestyle: Esther Rooftop reúne chefs em jantar que celebra a diversidade cultural do centro de SP

A gastronomia é marcada como expressão de estilo de vida, identidade cultural e comportamento urbano. Tais ingredientes compõem a receita estratégica do Esther Rooftop ao anunciar o jantar República à Mesa — Sotaques do Centro, encontro que reuniará, no próximo dia 04 de novembro, três chefs que representam diferentes referências culinárias e ajudam a movimentar a cena gastronômica do centro de São Paulo.

Benoit Mathurin, anfitrião do encontro e responsável pela cozinha do Esther Rooftop, recebe o chileno Juan Pablo Montes, do Le Freak, e o colombiano Dagoberto Torres, do Brisa do Barú para promover uma experiência compartilhada, na qual diferentes culturas, técnicas e ingredientes se encontram à mesa.

Instalado no topo do Edifício Esther, um dos marcos da arquitetura modernista brasileira, o restaurante oferece o cenário para uma noite que combina gastronomia autoral, coquetelaria e música. A iniciativa inaugura um projeto que pretende receber periodicamente chefs da região, valorizando a identidade contemporânea da Praça da República e de seus arredores.

Experiências à mesa

Com serviço à la carte e porções pensadas para serem compartilhadas, o jantar acompanha uma tendência de lifestyle que privilegia experiências, convivência e descobertas gastronômicas. Em vez de um menu fechado, os convidados poderão combinar diferentes preparações e explorar os repertórios dos três profissionais.

A cozinha francesa de Benoit Mathurin aparece no crudo de peixe com gel de maracujá e damasco e no tradicional boeuf carottes. Juan Pablo Montes apresenta uma combinação de referências europeias e latino-americanas na língua glaceada com molho gribiche e no prime rib de porco com gnocchi parisienne e molho choron. Já Dagoberto Torres aposta em sabores de inspiração costeira, com tostada de polvo e dourado com salsa macha e ventresca de atum com pil pil de frango.

As sobremesas também traduzem a personalidade de cada chef. Entre as opções estão o banoffee revisitado de Benoit, o baba au rum branco com gelato de piña colada e coco tostado de Juan Pablo e a galette de ricota com compota de figo, creme de mel, castanhas e calda de especiarias de Dagoberto.

Para completar, o encontro também levará a experiência para o bar, com a propost de drinques autorais que traduzem o perfil de cada estabelecimento. O Esther Rooftop apresenta o Pear Passion, preparado com aguardente de pera e maracujá; o Brisa do Barú aposta na margarita de maracujá com coentro; e o Le Freak leva à noite um dry martini de jabuticaba clarificado.

Arquitetura e gastronomia

O encontro também evidencia a relação entre gastronomia, patrimônio arquitetônico e ocupação cultural do centro de São Paulo. Os três restaurantes estão instalados em edifícios emblemáticos da cidade: o Esther Rooftop, no Edifício Esther; o Brisa do Barú, no Copan; e o Le Freak, no Conjunto Zarvos.

Com propostas distintas, os estabelecimentos refletem uma cena gastronômica que combina personalidade, experimentação e referências internacionais sem perder a conexão com o território. Um momento especial para vivenciar São Paulo por meio de seus sabores, espaços e encontros.

Serviço

República à Mesa — Sotaques do Centro

Data: 4 de novembro de 2026, quarta-feira
Horário: a partir das 18h
Local: Esther Rooftop — Rua Basílio da Gama, 29, Edifício Esther, São Paulo
Reservas: (11) 3256-1009

Valores: entradas a R$ 60; pratos principais a R$ 70; sobremesas a R$ 40; coquetéis a R$ 40.